A COLAZIONE CON IL 2019

I primi assaggi e scampoli del 2019 voglio pensarli così: come una colazione. Come il pasto che introduce, che apre la giornata, che segna tutto il suo svolgimento. Quando sul corpo si sente ancora il tepore del sonno, quando si dà il primo sguardo sul mondo che ci aspetta. 

Non sappiamo come saranno le prossime ore, ma sappiamo come può essere la prima carezza. Sappiamo che non c’è fretta, che non deve esserci. Sappiamo che ci siamo noi, coi nostri passi felpati, coi nostri sogni ancora caldi, coi nostri tempi per far accadere le cose. Prima la colazione, poi tutto il resto.

Non possiamo vedere cosa accadrà, non ancora. Non possiamo saperlo, non adesso. Ma possiamo decidere come – e con cosa – cominciare. Intanto, questo. E questo questo è incoraggiante.

Possiamo scegliere lo stampo dentro cui mettere l’impasto del nuovo anno. Lo vogliamo rotondo o rettangolare? Con i bordi alti o bassi? Che si sviluppa in larghezza o in altezza? Meglio piccolo che stringa e comprima o grande, per far distribuire e adagiare il contenuto?

Meglio la pienezza o la comodità? Meglio la sostanza o l’apparenza? Conta più la forma o quello che c’è dentro? Io, le risposte a queste ultime domande, le so bene. Senza nessun dubbio.

E so come è la prima colazione del 2019, che vi porgo e condivido: un dolce da credenza semplice, senza effetti speciali, ma non banale. Ricco, un po’ geometrico ma pure un po’ morbido, che segue le linee ma poi le rompe. Confortante sì, ma non scontato o già infornato. Con basi sicure sì, ma con guizzi e varianti. Con certezze su cosa piace sì, ma con aperture e divagazioni. E fatto di incontri, che intensificano i sapori e sono lì apposta: per dare e migliorare.

Che ci siano, dunque, nel 2019, tante mandorle intere e a lamelle che accolgono le nocciole, grandi e piccole, mischiandosi le croccantezze. E che le nocciole tendano la mano alle noci come amiche che si sostengono e che le noci, a loro volta, parlino con i pinoli spiegando che quelle classiche non devono mancare, ma se ci sono pure quelle rosse, che portano novità e passione, tutto è più completo.

Che ci sia, nel 2019, uno strato goloso che bagna e tiene unita la frutta secca preferita, facendola aderire e fermare, perchè senza non sarebbe lo stesso.

Che ci siano, nel 2019, la dolcezza del caramello, l’energia del caffè, l’audacia dei voli, le mani e la bocca sporche perchè si è mangiato, preso e gustato. Che ci sia sempre una torta sul tavolo e ci sia la voglia di chiedere e afferrare altre fette, tutte le fette che si desiderano.

Di dire ancora, tutti gli ancora che si vuole. E che la paura, i freni e i blocchi restino nel freezer, perchè è il forno che conta. Con il suo calore e la sua lucina accesa.

Vi auguro questo, di pancia. E che la pancia sia piena di ciò che più amate… e di emozioni, lasciate (a) fluire e circolare. E di sentimento, libero, non trattenuto. Perchè solo così si vive.

Solo così si vive davvero.

Solocosìsivivedavvero.

Solo-così-si-vive-davvero.

Ogni anno in più. E di più.

CAKE AL CAFFÈ D’ORZO CON TOFFEE ALLA FRUTTA SECCA

100 g di farina 0
50 g di farina d’orzo
130 g di zucchero di canna
150 g di burro
60 ml di latte
1 uovo
1 tuorlo
Un cucchiaio di caffè d’orzo solubile
Un cucchiaio di acqua calda
Una bustina di lievito per dolci

Per il toffee:
200 g di zucchero semolato
125 ml di acqua
20 g di burro
125 ml di panna liquida
Frutta secca (a piacere)

Preriscaldate il forno a 180° C.

Lavorate il burro e lo zucchero di canna, finchè il composto è leggero e cremoso. Unite l’uovo e il tuorlo e sbattete. Unite anche la farina e il lievito (setacciati) e amalgamate.

In una ciotola, mescolate il caffè d’orzo e l’acqua calda. Aggiungete il latte e unite il tutto al composto precedentemente preparato. Amalgamate bene e versate l’impasto nello stampo imburrato o ben oliato. Cuocete per circa 1 ora, facendo la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare.

Per fare il toffee: versate lo zucchero e l’acqua in un pentolino, su fuoco medio. Fate sciogliere lo zucchero, portate a ebollizione e cuocete per 8-10 minuti, o finchè il caramello è ben scuro. Togliete dal fuoco, unite con delicatezza il burro e la panna e mescolate. Unite la frutta secca che preferite e mescolate. Versate subito il toffee sulla superficie della torta e servite.

*La ricetta, con qualche modifica, è tratta dal libro “Stagioni” di Donna Hay. Potete usare, se preferite, il caffè normale al posto di quello d’orzo; così come eliminare la farina d’orzo, mettendo 150 g di farina per dolci come nella ricetta originale.