(COM)BACIARE BENE

Baciami la linea del collo, la curva della spalla, le ossa sporgenti che sanno.

Baciami prima dove arriva il sole, poi nei punti più in ombra, dove sono disegnati i rami. Bacia l’angolo dove sono rimasti intatti i sogni. Bacia le frasi mancanti, i respiri sospesi e quelli sorpresi. Baciami e lasciati andare. Baciami e lasciala andare. Quella voglia di correre. Avanti. Fino a qui. Fino a dove senti.

Baciala, la luce. Assecondala, cercala, abbracciala. Non brucia, scalda. Non spaventa, illumina.

Baciala, la vita. Quella che vuoi, non quella che devi. Ascoltala, quando ti parla. Ascoltami, quando ti parlo. Ascoltati, quando desideri.

Bacia le rose che sbocciano dentro, bacia ogni petalo, bacia la rugiada che li disseta. Bacia le spine che proteggono e non feriscono. Bacia il profumo, la sua scia che esiste. E persiste.

Bacia la strada che si apre, quando l’hai scelta con la pancia. Sceglila sempre con la pancia, quella strada. Trovala, con la pelle. Ritrovala, perchè la conosci. Ci sei già stato. Le molliche di pane sono diventate papaveri.

Baciati gli occhi, che non mentono. Baciati ogni sguardo, quando è acceso. Baciati le mani, per riempirle di fragole mature. Baciati le paure, chè solo così le affronti. Con calma e con dolcezza.

Bacia chi sei stato, per sapere chi vuoi essere. Bacia l’impeto e l’urgenza di essere come sei. Bacia il coraggio di provarci. Bacia l’attimo, mentre lo fai. Bacia l’euforia, quando ci riesci.

Bacia il lato ribelle, disubbidiente, che salva.

Bacia le parole che non dici, per trasformarle in onde. Bacia le parole che dici, perchè ti rendono più libero. Bacia le parole che smetti di trattenere, così voleranno nella giusta direzione.

Bacia la farina, come base per creare. Bacia le idee a cui dai tu la forma. Bacia le dita che toccano, prendono e plasmano. Bacia ogni cosa, nata d’istinto. Bacia l’istinto, che come una ricetta di famiglia non sbaglia mai.

Bacia quella prima sensazione, quel primo sì, quel primo contatto, quel primo battito, quella prima cometa esplosa all’improvviso.

Bacia quello che ti piace. Gusta quello che ti piace. Assapora quello che ti piace. Difendi quello che ti piace. E chiedine ancora.

Ancora.

Ancora.

Ancora.

Ecco cosa succede, quando labbra affini (com)baciano bene.

BACI DI DAMA ALLE MANDORLE CON CAFFÈ E CARDAMOMO

Ingredienti per circa 20 biscotti:

120 g di farina di grano tenero

60 g di farina di mandorle

90 g di burro

50 g di zucchero di canna

Un pizzico di sale

Un pizzico di bicarbonato di sodio

Caffè macinato (q.b.)

Cardamomo in polvere (q.b.)

Crema di nocciole o cioccolato fondente (per farcire)

In una ciotola, mettete il burro a cubetti, aggiungete lo zucchero, le farine, il bicarbonato e il sale. Unite anche il caffè e il cardamomo in polvere. Lavorate a lungo con la punta delle dita per incorporare bene il burro, fino a ottenere un impasto omogeneo. Potete fare quest’operazione anche con la planetaria. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per alcune ore o meglio ancora, se avete tempo, per tutta la notte.

Riprendete l’impasto e, prelevendo piccole porzioni, formate con le mani delle palline, tagliandole poi a metà e adagiandole distanziate tra loro, con il lato piatto verso il basso, sulla teglia rivestita di carta da forno. Per una maggiore precisione sulle dimensioni di tutte le palline, potete anche stendere l’impasto e usare un coppapasta per avere dei cerchietti uguali o fare un cordoncino e tagliare delle parti d’impasto simmetriche. Io ho seguito questo ultimo procedimento, come visto in questo video di Iginio Massari.

Infornate in forno già caldo a 150° C, monitorando bene la cottura, finchè le palline saranno dorate. Lasciatele raffreddare, senza toccarle, per non romperle. Farcite poi con la crema che preferite, mettendone una piccola quantità sul lato piatto di una pallina, al centro. Prendere un’altra pallina e unite le due metà, a formare il biscotto completo.

*La ricetta di base, con qualche modifica, è tratta dal libro “Pasticceria” di Coralie Ferreira (Il castello edizioni)