LA PRIMA DOMENICA DI LUGLIO

Luglio ha appena aperto gli occhi e vedo già i riflessi di luce nell’iride. Con il primo sguardo, ci siamo comunicati tanto. Non è un’estate come un’altra, questa. Lo so io, lo sa lui. E ce lo siamo detti, con un sorriso reciproco. Un sorriso di quelli pieni, aperti, complici, di chi conosce tutto il percorso, ha camminato tanto e adesso… se la gode.

La prima domenica di luglio sa di cuscini verdeacqua e di sogni che fanno svegliare di buonumore. Di cornetti alla crema e di smalto rosso sui piedi. Di sensazioni positive e di forza, una forza che balla nella pancia e spinge in avanti, sempre di più.

Sa di conto alla rovescia per un nuovo mare, di espadrillas a righe bianche e blu, di parole al femminile che hanno scavato dentro in questi mesi e ora si cantano all’aperto. Sa di tutto quello che dovrà accadere e di un cestino, pronto per la raccolta.

Sa di muri freschi che riparano, di melanzane vestite di bianco e viola, di forme tonde che non mi abbandonano mai. Di sedie accoglienti, di cuscini comodi, di giochi felini, di momenti che sento miei e che sono felice siano (così) miei.

Sa di creme che portano un po’ in Grecia, un po’ in Sicilia, un po’ in Medio Oriente e pure un po’ in Francia, che possono chiamarsi melitzanosalata, babaganoush, caviar d’aubergine o caviale di melanzane. Sa di piccole onde di mare su cui nuotano semi di sesamo e di spiagge su cui si stendono granelli di sale, sa di cose buone da spalmare sul presente e con cui accompagnare il futuro, per renderlo più saporito e vellutato.

Sa di ingredienti che ho scelto io… e quando siamo noi a scegliere, tutto ha un sapore più g(i)ustoso.

CAVIALE DI MELANZANE AL LIME CON CRÈME FRAICHE, TAHINI E SALE ROSSO

2 melanzane

Il succo di un lime

1-2 cucchiai di crème fraiche

1-2 cucchaini di crema di sesamo (tahini)

Olio extra vergine di oliva

Sale rosso

Semi di sesamo

Pinoli (facoltativo; a piacere)

Menta fresca (facoltativo; per decorare)

Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a metà. Adagiatele sulla teglia del forno, sopra un foglio di carta da forno, con la parte della polpa rivolta verso l’alto. Cuocete a 180°, finchè saranno diventate morbide.

Fatele raffreddare e poi prendete soltanto la polpa, estraendola con un cucchiaio.

Frullate la polpa insieme alla crème fraiche, aggiungendo anche il succo del lime, la crema di sesamo o i semi di sesamo, l’olio, qualche granello di sale rosso e, eventualmente, i pinoli.

Servite in ciotoline, spruzzando un po’ di succo di lime in superficie e decorando, se volete, con semi di sesamo, un po’ di sale rosso, qualche pinolo e delle foglioline di menta fresca.

*Il caviale di melanzane è ottimo con crostini di pane, per accompagnare il pinzimonio o anche mangiato freddo, come una crema di verdura

** Al posto della crème fraiche, potete usare lo yogurt greco. Chi preferisce, può anche ometterli entrambi, in molte ricette tradizionali non ci sono, ma io ho voluto provare a rendere tutto ancora più soffice!