LA COLAZIONE E I SUOI PERCHE’

La colazione è il primo passo di un valzer. E’ la fase iniziale, preparatoria a quello che sarà. Accompagna, introduce. Si fa “prima di…”.

L’associo quindi a un preludio di cose belle. Tipo, in ordine sparso:

La notte prima di una partenza importante, quando tensione e piacere si mescolano insieme.

La prima fermata di un treno quando ti sta portando dove non vedi l’ora di andare.

Il 21 marzo, quando finalmente è primavera e per festeggiare tiri fuori dall’armadio le ballerine leggere.

Il venerdi sera, quando sorridi pensando che hai davanti due giorni liberi di weekend.

Il primo giorno dei saldi della Maison du Monde (scherzo, ma non troppo).

L’apertura di una busta che contiene una lettera o un biglietto, meglio ancora se a sorpresa, e per la foga di leggerla la strappi in mille pezzi.

La cioccolata che si scioglie piano a bagnomaria e la vedi sotto ai tuoi occhi diventare sempre più liquida e lucida, sapendo che presto la farai colare su un tortino alla cannella.

I titoli di testa di un film, quando non ci sei per nessuno per due ore e vivi le storie degli altri.

La prima pagina di un libro, che leggo subito e spesso mi fa decidere di comprarlo, insieme alla copertina.

Il naso umido del gatto che si avvicina alla mia guancia per farmi capire che è l’ora delle fusa.

La prima ciliegia della stagione.

Il primo bagno al mare della stagione.

La valigia che si prepara prima delle vacanze.

L’unica sveglia che sopporto. Appunto quella per le vacanze.

E allora oggi posto una ricetta per la colazione. Che può andar bene anche per la merenda, ma no, facciamo finta che non sia così. Che sia solo per la colazione. Dato che c’è un pizzico di caffè. E il crumble che è come una pacca sulla spalla che ti augura “Buona giornata”.

CRUMBLE CAKE AL CAFFE’

Per 9 dolcetti:

30 grammi di burro

50 grammi di zucchero

1 uovo

3 cucchiai di panna

60 grammi di farina

un cucchiaino di lievito

Copertura:

40 grammi di farina

35 grammi di burro

un cucchiaino di cannella

un cucchiaino e mezzo di caffè

35 grammi di zucchero

Preriscaldare il forno a 180°.

Preparate la copertura: mettete nel mixer la farina, il burro tagliato a dadini, la cannella e il caffè. Frullate finchè il composto non diventa un impasto bricioloso. Aggiungete lo zucchero e frullate ancora. Mettete da parte in una terrina.

Ora, mettere nel mixer il burro morbido, lo zucchero, l’uovo, la panna, la farina e il lievito. Frullare finchè il composto diventa liscio e cremoso. Versatelo negli stampini (consiglio quelli in silicone, io ho usato una teglia da 9 miniplumcake), livellate la superficie con una spatola e ricoprite in modo uniforme ogni miniplumcake con il crumble precedentemente preparato. Cuocere per circa 30-35 minuti (vale la prova stecchino di legno).

* Facoltativo: si può preparare anche una glassa finale. Prendete 40 grammi di zucchero a velo e un cucchiaio di caffè liquido (a temperatura ambiente), sbatteteli insieme in una ciotolina fino a ottenere un fluido omogeneo, da far colare con un cucchiaino sui dolcetti