LA SIGNORA (ESTATE) IN GIALLO

Io e l’estate sappiamo dove trovarci. E ritrovarci. Abbiamo un nostro luogo: ci diamo appuntamento sui polsi, tra le strade segnate dalle vene che si incrociano come traverse. Dove il sangue pulsa più forte e l’acqua porta refrigerio, soprattutto in questa stagione. 

L’aspetto là, ogni anno. Divertendomi a vedere quale via imbocca, per arrivare. Mi piace scoprire se avanza a passo svelto, per non essere in ritardo, o lento, per godersi il tragitto con calma sapendo che, comunque, non me ne andrò.

Quando ci guardiamo, all’inizio, non (ci) diciamo nulla: ci parliamo così. Ci capiamo così. Come due persone che non si sentono nè s’incontrano da un po’, ma non hanno bisogno di parole. Perchè non si sono mai perse. Mai. Unite da un pensiero. Da un desiderio. Dalla voglia di stringersi. Sapendo che accadrà. Tutte le volte. Tutte.

Sa come prendermi, l’estate. Sa cosa far(mi). Mi tende la mano, invitandomi al centro della pista e al cuore dei suoi giorni. Non c’è un passo di danza da saltare. Non c’è una nota da non seguire. Non c’è una giravolta da non fare. Mi conosce bene, l’estate: sa quanto ami muovermi in questi tre mesi. Quanto mi lasci andare, più che in altri periodi. Quanto sia me stessa, al meglio. Quanto percepisca i sapori, al massimo.

Sotto al palato, sento già il sapore di alcune sfide vinte. Di alcune mete volute e toccate. Di coraggio che esce, quando ci si crede. Di determinazione, di cosefattepermestessa. Di soddisfazione, quando si agisce e poi si pensa è più facile di come pensavo.

Ho sentito la quiete della campagna brianzola, il rumore delle cicale, la voce della serenità. Ho respirato verde, ho raccolto gelsi, ho annusato tanta lavanda, ho visto farfalle posarsi sulla mia maglia. Ho riso con anime che parlano la mia lingua interiore, ho aperto splendide porte di legno, ho visto il sole tramontare sulle colline. Ho salutato la luna sopra la testa in un cortile milanese complice e appartato, ho rubato minuti alla notte e altri attimi ad un tempo senza tempo.

Questo è (solo) l’inizio, estate. Ne abbiamo, di nuovi traguardi da raggiungere. Ne abbiamo, di viaggi, di lanci, di tuffi e di passi da fare. Anche grandi. Ne abbiamo, di libri da iniziare. Ne abbiamo, di chilometri da macinare. Ne abbiamo, di frasi belle da sottolineare e portarsi appresso…

C’è un tempo che contiene tutti gli altri, anche negli abissi più profondi: è il tempo in cui siamo presenti a noi stessi. È lo sguardo dello stare, il momento che dobbiamo affrontare, comprende indifferentemente ciò che è accaduto o ciò che deve ancora venire. Rende tutto: qui. (…) Purchè alla fine, nel setaccio dello sguardo, rimanga un granello di verità.

Ho scoperto che quel granello, per me, brilla di più se lo scovo dietro il travestimento dell’ordinario: impigliato negli angoli d’un paio d’occhi, fra le pieghe di un cappotto fuori moda, nel ricordo di un bacio alla stazione, nel campanello di una bicicletta. Quando ci riconosciamo nelle vite degli altri, o ritroviamo noi stessi nella nostra. Nell’istante in cui intravedi la bellezza lì nel setaccio, che affiora. Mentre la vita che ti chiama è tutto l’amore da scrivere, ancora.

(da “La vita fino a te”, Matteo Bussola)

Ne abbiamo, di verdura colorata e carnosa da arrostire. Ne abbiamo, di punti-ni rossi da spargere.

Ne abbiamo, di vita(lità) da frullare. E da consumare, fresca e cremosa.

La signora (estate) in giallo è servita!

GAZPACHO DI PEPERONI ARROSTITI ALLA CURCUMA CON PEPE ROSA E ERBA CIPOLLINA

2 peperoni grandi o 3-4 più piccoli (rossi o gialli)

Una decina di pomodorini (rossi o gialli)

2-3 fette di pancarrè (o la mollica di altrettante fette di pane casareccio)

Pepe rosa (a piacere)

Curcuma in polvere (a piacere)

Erba cipollina (a piacere)

40 ml di aceto di mele

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Lavate e spaccate in due i peperoni, levando semi e filamenti. Adagiateli sulla griglia del forno e cuoceteli per 40-50 minuti, finchè saranno ben cotti, girandoli un paio di volte. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare – potete metterli dentro un sacchetto di carta o in un piatto, coperti da pellicola trasparente – prima di togliere via la pelle.

In un piatto, mettete l’aceto di mele, con 2-3 cucchiai di acqua, e appoggiatevi sopra il pancarrè. Fate assorbire il liquido e poi spezzettate il pane bagnato con le mani. Se usate la mollica del pane casareccio, prelevatele dalla fette e lasciatela in ammollo per 30 minuti. Se avete tempo, per insaporire ancora meglio il pane, potete lasciarlo in ammollo per alcune ore prima di frullarlo.

Nel mixer o nel frullatore, mettete i peperoni senza pelle tagliati a pezzetti, il pane, la curcuma, i pomodorini tagliati in due, qualche filo di erba cipollina spezzettato e qualche grano di pepe rosa. Irrorate con un po’ d’olio e un pizzico di sale e frullate, fino a ridurre tutto in crema. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua, per ammorbidire il composto.

Regolate di sale e mettete il gazpacho in frigorifero per qualche ora. Prima di servirlo, decorate la superficie con il pepe rosa e l’erba cipollina… compresi i suoi fiori, se li avete!

* Se non volete accendere il forno, potete tranquillamente arrostire i peperoni sul fuoco, su una griglia di ghisa ben calda.