LA PRIMAVERA È QUI, CON I SUOI NIDI

Mi chiedo se sia più una meta o una compagna di viaggio, la semplicità. Se sia un traguardo, un obiettivo ambito, un mirino da centrare o qualcosa che sos-tiene e sup-porta, durante il cammino. Se sia ombra larga di un albero per il riposo finale, o acqua che rinfresca nelle pause. 

Se sia una tasca interna, o un bottone. Se, di questo bottone, sia l’asola che regge e comprende, o il filo che tesse e cuce. Se sia un aquilone da far volare in alto, o un palloncino da legare al polso. Se sia una penna con un tratto deciso, o una matita che lievemente incide. Se sia un’agenda quotidiana in cui si segna tutto, o un diario che accoglie solo confidenze più private.

Se sia la scodella da riempire come base, o il mestolo con cui versare la zuppa, per rendere possibile il pranzo. Se, del limone, sia il succo che bagna e irrora o la scorza che connota e insaporisce. Se somigli più a una mela, o a un pomodoro. Se sia il quaderno storico delle ricette di famiglia o il nostro, che cresce ogni giorno.

Se vada cercata, o si lasci trovare. Se, tra i giochi, sia più una caccia al tesoro o il “nascondino”. Se sia una foto in bianco e nero senza tempo o la macchina che l’ha scattata, con il rullino a imprimere l’attimo.

La semplicità, percomelavedoio, è spogliarsi di orpelli, maschere, filtri. È il viso, la sera, senza trucco. È essere se stessi, come si è. È accettarsi, così come si è.

È levare il superfluo, in nome dell’essenza. È capire cosa vale, nel (pro)fondo. È apparecchiare la sincerità, con la tovaglia stirata e pulita. È l’autentico, condito solo con olio e sale.

Non è mai banalità, la semplicità. Anzi, è quanto di più creativo – e schietto – possa esserci. Spesso siamo più bravi a complicare, che a semplificare.

Capirlo, anche in cucina, aiuta… ad essere leggeri. Un piatto semplice, magari anche di facile e rapida esecuzione, può avere molte marce in più. Stupire con poco, per me, è una risorsa.

E anche un talento, che le uova conoscono bene. È il loro momento, la Pasqua è vicina.

E la primavera è qui, con i suoi nidi. Semplici e veri.

“La semplicità e la verità sono le sole cose che contano veramente. Vengono da dentro. Non si può fingere”.

(Audrey Hepburn)

NIDI DI PANE AL FORNO CON UOVO, PROVOLA E SPINACI

Ingredienti per ogni nido (monoporzione):

1 o 2 fette di pancarrè o pan brioche salato

1 uovo

Provola fresca (a piacere)

Spinaci o spinacini (a piacere)

Semi di lino o i semi che preferite (facoltativo; per decorare; a piacere)

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pepe e/o sale nero di Cipro (facoltativo)

Parmigiano o pecorino grattugiato (facoltativo)

Prendete le fette di pane e sistematele in una cocotte o in una ciotolina che possa andare in forno: adagiatele sul fondo, rivestendo le pareti e modellando delicatamente la forma (se dovessero rompersi un po’ al centro, mentre le piegate, non vi preoccupate: lì andrà il ripieno).

Riempite con la provola tagliata a dadini e le foglie di spinaci. Irrorate con un filo d’olio. Mettete l’uovo, facendo attenzione a non romperlo, mentre lo sgusciate.

Aggiungete un pizzico di sale in superficie e qualche altro dadino di provola. Se volete, decorate con i semi.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 15-20 minuti, finchè le uova si saranno cotte e l’albume si sarà rappreso.

Servite i nidi ancora caldi, se vi piace con una spolverata di pepe e/o sale nero macinato al momento e del parmigiano o pecorino grattugiato.

*L’ispirazione dei nidi con l’uovo viene dal sito del Cucchiaio d’argento

VI AUGURO BUONA PASQUA, CI RIVEDIAMO DOMENICA 8 APRILE!