LA SOMMA DEGLI ISTANTI È DIVENTATA UN CURD

La vita, a volte, la vogliamo gustare come una macedonia: scegliamo i diversi tipi di frutta, secondo il momento e la stagione, uniamo più sapori e colori, tagliamo a pezzetti ciò che ci piace, decidendo grandezza e spessore, prendiamo una coppetta comoda per adagiare tutto e mescoliamo, per amalgamare e “legare” ogni cosa.

Possiamo aggiungere lo zucchero se vogliamo più dolcezza, spolverare delle spezie per aggiungere un brivido, decorare con della frutta secca per ottenere un contrasto di consistenze e pure cedere alla tentazione di qualche sbuffo di panna, per non farci mancare niente e lasciarci andare al piacere.

Altre volte, invece, la vita preferiamo spremerla. Estrarne il succo come un nettare, come un’onda che scende fino alla pancia, come una carezza che non incontra ostacoli. Renderla liscia, liquida, scivolosa. Fluida, setosa, dissetante. Spremerla per avere l’essenza, la parte più vera, più pura, più naturale. Più sana.

Spremerla e vedere come può essere denso, quel succo. Corposo, lucido, brillante. Invitante e profumato. Un profumo nuovo, sconosciuto, o che avevi dimenticato, o pensavi non esistesse (più). Un succo che tiene stretto la sua bellezza. E con-tiene quello che fa bene. Che va assimilato, assorbito, preso, assaporato.

E così scegliere che ci sia luce nel disordine

è un racconto oltre le pagine

spingersi al limite non pensare sia impossibile

camminare sulle immagini e sentirci un po’ più liberi

e se ci sentiamo fragili è per cercare un’altra via nell’anima

strada che si illumina e la paura che si sgretola

perché adesso sai la verità: questa vita tu vuoi viverla, vuoi viverla…  (“Ogni istante”, Elisa)

Ecco il succo che ho estratto dalla vita di queste ultime due settimane. L’ho visto nascere, ho scoperto la sua tinta seducente. Sgranando ogni chicco di melagrana proprio come si sgrana ogni istante. Sporcando(si) mani e cuore di quelle gocce rubino che lasciano un segno.

La somma degli istanti è diventata un curd.

Mai provato prima. Curioso e che incuriosisce.

Che chiama l’assaggio. E il ri-assaggio.

CURD DI MELAGRANA

200 ml di succo di melagrana

130 g di zucchero (o di meno o di più, dipende dalla dolcezza del succo e dai vostri gusti)

50 g di burro morbido

2 uova

1 cucchiaino di amido di riso o maizena

1 pizzico di sale

Zenzero fresco (q.b.; facoltativo)

Prelevate i chicchi di melagrana, facendo attenzione a togliere i filamenti biancastri. Estraete il succo, aiutandovi con un passaverdure. Filtrate il succo con un colino.

In una casseruola di media grandezza, mescolate con la frusta il succo ottenuto, lo zucchero, le uova e il sale. Aggiungete il burro morbido tagliato a dadini e l’amido di riso o la maizena. Chi vuole, può unire anche una spolverata di zenzero fresco grattugiato.

Cuocete a fuoco dolce, sbattendo con la frusta finchè il burro si sarà sciolto. Alzate la fiamma e continuate la cottura senza smettere di sbattere, finchè il composto si addensa: il curd è pronto quando vela il dorso di un cucchiaio.

Versate il curd in vasetti sterilizzati (se volete conservarlo in dispensa) o mettetelo in un contenitore ermetico, da riporre in frigorifero, per consumarlo nei prossimi giorni.

*Potete anche usare direttamente il succo di melagrana, si trova in bottiglia nei supermercati. Il colore, però, è più scuro e meno brillante, quindi anche il curd, di conseguenza, sarà meno rosso o meno viola!