IL GIARDINO D’INVERNO

In questo periodo, vado spesso nel mio giardino d’inverno a passeggiare. Mi piace il suo silenzio, mi piace il suo ordine e mi piace essere circondata da piante e fiori. Andare lì e vedere come affrontano le stagioni, come si difendono dal freddo, come passano il tempo, come ingannano l’attesa fino al 21 marzo. E come crescono, anche impercettibilmente, ma lo fanno.

Crescono, si rafforzano e i rami diventano più robusti, ogni volta che riescono a superare gelate improvvise e vento sferzante, quello che fa volare tutto in aria e spazza via ogni cosa.

Mi piace (r)assicurarmi che siano sopravvissute, le piante. Che abbiano vinto quei momenti più difficili, che siano al loro posto, magari un po’ piegate e con qualche foglia in meno, ma sempre lì. Scosse ma vive.

Mi piace coccolarle, mi piace sorridano grazie alle mie cure, mi piace fare loro del bene. Perchè se faccio del bene e (di)mostro che ci tengo, sanno ripagarmi: il verde è più brillante, le foglie sono più lucide, i boccioli più numerosi, i fiori più colorati. È bello fare del bene. È bello far sentire bene. È bello lo scambio di bene, quel dare/avere costante che non fa appassire, nè morire tutto quello che ha un’anima.

Il fiore all’occhiello del giardino d’inverno, che ha anche una serra con le fragole di domani e uno spazio di terreno vuoto da riempire con nuovi arrivi, è il roseto. Occupa un intero lato e si nota già quando si entra, catturando subito lo sguardo.

Ci sono rose rampicanti, rose grandi, rose mignon, rose rosse, rose bianche e rose gialle. Alcune rose si guardano, intrecciate. Altre sono rivolte verso l’esterno, come occhi che si schiudono sul mondo.

Sono il mio orgoglio, quelle rose. So la loro storia. So quanto sono delicate, con i loro petali di velluto che cadono se vengono toccati senza attenzione. So quanto profumo possono regalare, se solo ci si avvicina. So quanto bisogno hanno di acqua, luce e sole. So ogni spina che hanno, come va maneggiato il gambo per non pungersi e come quelle spine possono essere uno scudo, quando serve.

Le amo tutte, le mie rose. E vado fiera di aver creato un innesto particolare, che sboccia ad alte temperature, ha petali sottili come pagine di un libro, un odore di castagna e una base friabile che si scioglie in bocca…

ROSE DI MELE E SFOGLIA CON CREMA DI MARRONI

Ingredienti per 6 rose:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 mele

1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

Acqua (q.b.)

Il succo di un limone

1-2 cucchiai di crema di marroni

Zucchero a velo (per decorare)

Cannella in polvere (facoltativo; a piacere)

Tagliate le mele a metà, levate il torsolo e le due estremità, poi tagliatele a fettine sottili, con l’aiuto di un coltello o con la mandolina. Man mano che le affettate, mettetele in una ciotola, con dell’acqua e il succo del limone.

Adagiate le fettine in una padella antiaderente, aggiungete lo zucchero, se volete, e cuocete per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidire la frutta.

In un pentolino, fate sciogliere la crema di marroni insieme a un dito d’acqua.

Prendete la pasta sfoglia e con un coltello affilato ricavate sei strisce. Con un pennello, spalmate la crema di marroni lungo tutto il bordo basso della striscia di sfoglia. Nel bordo alto, mettete le fettine di mela vicine, una accanto all’altra, mettendo la parte con la buccia un po’ fuori dal bordo. Piegate la sfoglia con la crema di marroni spalmata fino a toccare la linea delle mele, come fosse a metà striscia. Arrotolate su se stessa la striscia, partendo da un’estremità, fino ad arrivare all’altra estremità e richiudendo bene il punto di congiunzione.

Man mano che realizzate le rose, mettetete dentro uno stampo da muffin, usando dei pirottini o imburrando o ungendo con l’olio bene i bordi. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, o finchè la sfoglia sarà diventata leggermente dorata. Se i bordi delle mele dovessero bruciarsi, coprite le rose con un foglio d’alluminio.

Servite le rose di sfoglia con una spolverata di zucchero a velo (e/o di cannella).

* l’ispirazione delle rose di sfoglia viene da due blog: quello di Enrica e questo straniero. In entrambi trovate i video che spiegano la realizzazione!