IL TUNNEL DELLE TAZZE

Può essere lungo e con varie curve, non sempre c’è una luce a guidarti, sai quando entri ma non quando esci: sto parlando del tunnel delle tazze, che può avere più km dell’Appennino ed essere profondo come un oceano. 

Io mi ci incammino periodicamente, perdendomi ogni volta, come fossi in un labirinto con siepi a forma di cucchiaino. Giorni fa, il tunnel è diventato quasi un trip: mi è venuto in mente di sistemare alcune tazze secondo la grandezza, ma poi ho pensato di farlo in base al colore e poi ancora in base ai disegni. E quindi togli-metti-ritogli-sposta-no, non va bene-hmmm, così il pois cozza con le righe-più a destra-più a sinistra-aiuto, ora cade tutto… e così facendo, come si dice a Roma, s’è fatta ‘na certa e per un attimo ho temuto di essere inghiottita come la balena fece con Pinocchio…

É che per le tazze nutro una vera passione, di quelle istintive. Adoro regalarle, agli altri e a me stessa. La tazza mi piace proprio come oggetto, sia esteticamente, sia per quello che rappresenta.

Somiglia a un nido. Ci si adagia al centro e ci si sente protetti, dentro ai suoi bordi. É un nascondiglio, una tana, un posto dove sparire per un po’. É un abbraccio in un perimetro definito, che (trat)tiene. E’ una scatola a cielo aperto, da cui guardare come cambia il cielo. E’ una vasca comoda, in cui fare un bagno con zuccheri aromatizzati. E sa scaldare, uno dei “poteri” più belli in assoluto.

Ogni tazza che possiedo è abbinata ad un momento o scopo preciso: quella più capiente è per le colazioni con il latte, quella più stretta e lunga è per le fette di torta che vanno inzuppate fino in fondo, quella più piccola è per la merenda con tisana e biscotti, quella preferita è per il tè preferito, quella più delicata è per le occasioni speciali, quella che sembra una coppetta va bene anche per la macedonia o il gelato o una vellutata… e via discorrendo. Troverò sempre, insomma, un validissimo motivo per stringere tra le mani una tazza.

Fredda, tiepida, calda e da oggi anche bollente. Appena uscita dal forno. E in questo modo, il profumo di dolce e spezie rende la sosta dentro al tunnel ancora più piacevole…

MUG CAKE AL PAIN D’ÉPICES E SCIROPPO D’ACERO

Ingredienti per una tazza (di piccole-medie dimensioni; per una grande, raddoppiate le dosi):

1 fetta di burro spessa (15 g)

1 cucchiaio di zucchero di canna (11 g)

1 tuorlo

1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o miele)

2 cucchiai di farina 0 (16 g)

2 cucchiai di farina integrale (16 g)

1 cucchiaino di mix di spezie

scorza d’arancia (a piacere)

– Cottura al microonde: direttamente nella tazza, sciogliete il burro per 20 secondi a 800 watt. Aggiungete e sbattete con una forchetta o una piccola spatola flessibile, in sequenza, lo zucchero, lo sciroppo d’acero e il tuorlo, per 1-2 minuti. Unite anche la farina, le spezie e la scorza d’arancia. Cuocete per 1 minuto a 800 watt.

– Cottura nel forno tradizionale: fondete il burro. Aggiungete e sbattete in sequenza lo zucchero, lo sciroppo d’acero e il tuorlo, per 1-2 minuti. Unite anche la farina, le spezie e la scorza d’arancia. Versate nella tazza l’impasto e cuocete nel forno già caldo a 180°, finchè crescerà di volume e la superficie sarà dorata.

*La ricetta, con qualche modifica, è tratta dal libro “Mug cakes” di Lene Knudsen (Guido Tommasi Editore). Io, non avendo il microonde, ho fatto la versione con il forno tradizionale. Usate esclusivamente tazze che possono andare in forno.

** Questa mug cake, nel libro, non prevede il mezzo cucchiaino di lievito che in altre ricette è elencato. Nella foto, si vede una tortina non gonfia, a me invece è venuta così, con la cupoletta!