TRAMONTARE IN UNA CREMA D’AVOCADO NON È AFFATTO MALE…

Ho trattenuto il sole dentro un vasetto di panna cotta (qui) per gustare la dolcezza del suo colore, ma è quando splende libero che ci facciamo le conversazioni più belle, occhi dentro occhi, senza nessun filtro.

Se durante il giorno è ora impegnato ad illuminare, scaldare e abbronzare, con l’arrivo della sera si rilassa anche lui, proprio come noi, sbottonandosi il primo bottone della camicia e spettinandosi i raggi. Deciso a gustarsi il suo aperitivo prima di ritirarsi, godendosi il momento migliore: il tramonto, quando anche le cicale smettono di cantare e un’aria più leggera si ricorda di soffiare.

Quando parliamo, io e il sole al tramonto, ci raccontiamo i posti più suggestivi dei nostri incontri: i terrazzi da cui ci siamo salutati, i mari più profondi in cui l’ho inseguito, le spiagge più romantiche dove si sono mischiati foto, bicchieri di vino bianco, fritture servite nei cartocci, intrecci di mani, note di canzoni che s’impigliano addosso, parole salate dette, scritte… o solo pensate.

A volte, quando l’osservo, mi sembra un rosso d’uovo piccolo e perfetto, in cui qualche uccello prova a tuffarsi per macchiarsi le ali d’arancione, come un pezzetto di pane intinto che lo tocca delicatamente. Oppure lo immagino come un pois scappato da un vestito, in cerca della sua indipendenza, che vuole viaggiare da solo per un po’.

La vedo la sua energia e mi piace per un motivo preciso: acquista forza quando cala. Quando è sul punto di addormentarsi e di scendere, lasciandosi andare come muscoli sciolti dopo una corsa, la sua intensità raggiunge il picco. Di bellezza, di stupore, di poesia.

Il sole dopo le 19 ama starmi vicino, mentre cammino per i miei sentieri estivi. Sento che mi guarda e che spunta, anche solo da un angolo, per rassicurarmi che c’è. Me lo sono ritrovato, pur di esserci con le sue sfumature dorate, anche travestito da tortilla chips. E mi ha detto che tramontare in una crema di avocado non è affatto male…

ZUPPA FREDDA DI AVOCADO E YOGURT CON TORTILLA CHIPS ALLA PAPRICA E PEPERONCINO

Un avocado maturo

125 g di yogurt bianco

Latte di cocco (q.b.)

Succo di lime o limone (q.b.)

Paprica in polvere (q.b.)

Peperoncino in polvere (q.b.)

Tortilla chips (a piacere)

Pomodori (a piacere)

Cipollotto o cipolla (facoltativo)

Prezzemolo o coriandolo fresco

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe e/o sale nero di Cipro (facoltativo)

In una ciotolina, unite olio, paprica e peperoncino. Mescolate e spennellate la superficie delle tortilla. Mettetele su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 170° per qualche minuto, finchè la superficie sarà dorata. Fate raffreddare e poi rompete le tortilla a pezzetti grossolani. Tenete da parte.

Lavate l’avocado, togliete la buccia, spaccatelo in due e levate il nocciolo. Irroratelo con il succo di lime o limone e tagliatelo a cubetti.

Frullate l’avocado (tranne qualche cubetto che servirà per l’impiattamento finale) con lo yogurt, un po’ di succo di lime o limone e un pizzico di sale, aggiungendo man mano la quantità di latte di cocco necessario per ottenere un composto liscio e cremoso. Mettete la crema in frigorifero, coperta da pellicola, finchè sarà ben fredda.

Nel frattempo, tagliate a dadini i pomodori e il cipollotto o la cipolla.

Togliete la zuppa dal frigo e servitela decorando con la dadolata di pomodori, i pezzetti di cipolla e i cubetti di avocado che avevate tenuto da parte. Completate con le tortilla sbriciolate, qualche foglia di prezzemolo o coriandolo e un giro di sale nero o di pepe.

*La ricetta, con qualche modifica, è tratta dal sito di Jamie Oliver