3 ANNI DI VIAGGIO

3 anni fa il vocabolo “blog” era lontanissimo dalla mia vita, più di un puntino all’orizzonte. Io che scrivevo pubblicamente solo “cose per lavoro” e lasciavo alle conversazioni private tutto il piacere più bello, trovavo irraggiungibile solo il pensiero di regalare al web, a sconosciuti, una “me” privata che ha sempre scelto bene gli occhi, le orecchie e le mani a cui affidarsi. 

Ma quando bussa, la voglia di viaggiare non ascolta nessuno e prevale su tutto, anche sui timori. Ed è così che un giorno, assecondando un impulso, ho fatto velocemente la valigia. E ho messo dentro le cose più importanti, da non dimenticare a casa: il desiderio di conoscere quellochenonsisa, l’andrenalina dei salti nel vuoto, l’amore che non fa rimanere mai senza benzina, la curiosità che è il pezzetto di cioccolata con cui fare merenda per avere la giusta energia, la voglia di imparare che non fa sentire la stanchezza e l’entusiasmo di cucire su misura l’itinerario, decidendo ogni tappa con assoluta libertà. Guardando dritto il sole, per non perdersi.

Durante il cammino, ho avuto la fortuna di incontrare tanti compagni di viaggio che nello zaino avevano come me storie da cullare, una coperta in più per scaldarsi, una torcia per illuminare parole e un marsupio con sensazioni da condividere. Quei compagni di viaggio sono stati essenziali e necessari, come una fontana che appare dopo tanta strada.

Voi siete quei compagni di viaggio. Senza i quali probabilmente non sarei ancora qui a dividere i tuorli dagli albumi, ad apparecchiare assi di legno rubate dove si può, ad aspettare ogni settimana i commenti con la stessa euforia dell’inizio. Anzi, di più: perchè oggi posso dire di conoscervi in tanti e di proseguire un filo del discorso familiare che è come una tagliatella lunghissima. E chissà dove arriverà.

Ringrazio TUTTI: chi tiene la bussola in tasca, chi prenota il prossimo treno e un posto al bistrot, chi condisce ogni tappa con i suoi sorrisi, chi mi prende sottobraccio nelle salite e mi ospita sotto l’ombrello se piove, chi si fa trovare in ogni stazione per venire a salutarmi, chi mi offre il suo pranzo e i suoi consigli e persino chi mi ha deluso, mostrandomi la direzione opposta alla sua in cui procedere.

Josè Saramago, in “Viaggio in Portogallo”, diceva che “La fine di un viaggio è solo l’inizio di un altro. Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere di nuovo quel che si è già visto, vedere in primavera quel che si è visto in estate, vedere di giorno quel che si è visto di notte, con il sole dove la prima volta pioveva, vedere le messi verdi, il frutto maturo, la pietra che ha cambiato posto, l’ombra che non c’era. Bisogna ritornare sui passi già fatti, per ripeterli e per tracciarvi a fianco nuovi cammini. Bisogna ricominciare il viaggio. Sempre”.  

Bisogna ricominciare il viaggio. Sempre. Procedendo piano come chiocciole che sanno godersi ciò che hanno (intorno) e il colore della passione se lo portano addosso…

CHIOCCIOLE ALLA BARBABIETOLA E CANNELLA 

(per la ricetta di base ho seguito quella dei cinnamon rolls del blog “Anice & cannella“)

150 g di purea di barbabietola

420-450 g di farina (metà manitoba e metà 00; per la quantità esatta regolatevi secondo l’assorbimento, considerando che la purea può rendere l’impasto più umido; partite da 420 g e in caso aggiungete progressivamente)

5 g di lievito di birra fresco

1 uovo

1 tuorlo

180 g di latte

60 g di burro morbido a temperatura ambiente

85 g di zucchero di canna chiaro

5 g di sale

per la farcitura:

35 g di burro fuso freddo

4-5 cucchiai di zucchero muscovado

Cannella in polvere (a piacere)

Zucchero di canna (q.b.)

Nella ciotola della planetaria, mettete il latte e scioglietevi il lievito. Aggiungete tanta farina quanto basta per formare una crema soda, inserite il tuorlo e subito dopo metà dello zucchero. Amalgamate bene e aggiungete altra farina.

Unite anche l’uovo intero, la purea di barbabietola e l’altra metà dello zucchero. Incorporate bene e poi aggiungete tutta la restante farina – tranne un cucchiaio – continuando ad impastare. Aggiungete anche il sale e fate una prima incordatura. Inserite poco alla volta il burro e infine aggiungete il cucchiaio di farina che avevate tenuto da parte. Incordate bene.

Fate riposare l’impasto coperto con della pellicola per 40 minuti, poi riponetelo in frigorifero tutta la notte. Il mattino toglietelo dal frigo e tenetelo 1 ora a temperatura ambiente. Oppure, se fate tutto in giornata, lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio, coperto con pellicola.

Qualsiasi sia il procedimento scelto, riprendete l’impasto e mettetelo su una spianatoia leggermente spolverata di farina. Con il mattarello, stendete l’impasto in un rettangolo, piegatene 1/3 e mettete l’altra parte su quella piegata, come a chiuderla, a portafoglio. Capovolgete il nuovo rettangolo così ottenuto, copritelo con pellicola e attendete 20-30 minuti. Nel frattempo, sciogliete il burro e fatelo raffreddare.

Stendete l’impasto fino a ottenere un rettangolo alto circa 8mm, spennellatelo con il burro fuso, cospargetelo di zucchero muscovado miscelato con la cannella e poi arrotolate il rettangolo formando un salsicciotto.

Tagliate dei pezzi della grandezza di un dito e metteteli in una teglia rivestita di carta da forno. Copriteli con la pellicola e fateli lievitare 1 ora circa.

Spolverate la superficie di zucchero di canna e infornate a forno già caldo a 180° per 15-20 minuti o finchè le chiocciole saranno dorate.

… ovviamente alla festa per il terzo compleanno del blog non potevano mancare loro, i migliori assistenti felini che potessi trovare!