DOVE TROVARE PROTEZIONE

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina. 

(Sidonie Gabrielle Colette) 

Prendo il pentolone di rame grande a forma di zucca. Indosso il cappello da streghetta. Mi sento ispirata come quando c’è la luna piena. Sento che è il giorno giusto per creare una pozione speciale, da tenere in credenza accanto ai liquori o da regalare.

Inizio con la fiala della Cura. Si può, anzi si deve abbondare. E’ uno degli ingredienti di base principali da cui partire, in ogni cosa. Sempre.

Subito dopo prendo la boccetta rotonda dell’Interesse, da far scendere goccia a goccia, come un profumo da mettere sul collo, dove battono le vene, per far scattare la curiosità (reciproca).

Poi arriva lei, la Passione: è fatta a piccole gemme, pronte a schiudersi e a generare un’esplosione, come una reazione chimica con tanto di bolle e fumo. Anima, scuote, vivacizza la pozione. E le dà sapore, quel sapore unico che non si può sostituire con nient’altro.

Adesso bisogna far calare generosamente la polvere del Dare. Molti sottovalutano la sua importanza, eppure è fondamentale perchè è la miccia che alimenta l’Incontro e contrasta l’acidità dell’Individualismo, che è come una benda sugli occhi che non fa vedere l’Altro e preclude tanti bei momenti di scoperta.

E ancora, si procede versando in contemporanea fiori di Presenza, granuli di Lasciarsi andare e foglie di Tè della Positività, una miscela potente da diluire bene per godere di tutte le sue potenzialità. A volte si può aggiungere anche una grattugiatina di Volontà, un mestolo di Incoscienza (sana) e una manciata di Irrazionalità, che se è fresca e di qualità come la ricotta migliore riesce a portare qualche Brivido.

Per l’ultimo atto, bisogna svuotare tre vasetti: quello dell’Istinto, quello delle Emozioni e quello della Voglia di felicità. Non pensate alle dosi e non preoccupatevi di esaurire le scorte. Improvvisate. Non lesinate(vi). Decidete a cuore libero e non sarà troppo, nè poco. Perchè farete come vi sentite.

Date una mescolata finale di Convinzione e… la pozione è pronta. Mettetela ovunque: nel primo caffè della giornata, nei progetti impegnativi per cui vi chiedete “Ce la farò?”, nelle sensazioni che non vanno trattenute, nella calce dei muri che spesso alziamo noi stessi.

Usatela per addensare minestre e pensieri luminosi, ma anche per i dolci, come ho fatto io. Funziona come un estratto di Genuinità che rende tutto più vero, più goloso… e più facile. Bagna le paure come fossero biscotti secchi, smussa gli spigoli non solo degli stampi da forno e ammorbidisce qualsiasi impasto, anche quello più ingovernabile.

Le pere autunnali lo hanno capito e vi si sono lanciate dentro come dei palloncini che hanno vagato a lungo e hanno scelto dove trovare Protezione. Non più (da) soli.

CAKE INTEGRALE CON PERE INTERE, ZUCCHERO MUSCOVADO E ZENZERO

(la ricetta, con qualche cambiamento dettato da quello che avevo in dispensa, è tratta dal blog di Marina)

3 pere piccole

300 g di acqua

150 g di zucchero di canna

Un cucchiaio di succo di limone

140 g di farina integrale

30 g di cacao amaro

100 g di zucchero muscovado

2 uova medie

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di zenzero in polvere

100 g di olio extra vergine d’oliva

100 g di latte di mandorla

Granella di mandorle (q.b.)

Zucchero a velo (a piacere)

Lavate le pere e sbucciatele, lasciandole intere con il picciolo. Tagliate il fondo di ogni pera. In una piccola casseruola, preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, unendo il limone. Cuocete per 10 minuti (o anche meno, se le pere sono mature). Scolate le pere e fatele raffreddare.

Rivestite il fondo di uno stampo da plumcake con della carta da forno.

Preriscaldate il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina, il cacao e il lievito (tutti setacciati) insieme allo zenzero e poi all’olio e al latte. Mescolate bene.
Montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto nello stampo e sistemate le pere all’interno. Cospargete la superficie con la granella di mandorle.

Coprite lo stampo con della carta stagnola (operazione che serve per sfornare il cake senza che le pere si muovano o cadano) e cuocete così per 20 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate la stagnola e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare prima di servire. Spolverate, se vi piace, con zucchero a velo.

Il set è stato un po’ lungo e qualcuno è crollato…