UN MARE VERDE IN MOVIMENTO

Continuo a farlo, senza smettere: metto in fila parole sulle assi di legno, non importa che siano piegate o stropicciate, timide o spavalde, tremanti o coraggiose, dirette o metaforiche. Da gatta che ha ancora qualche vita da giocare tra le sette o le nove a sua disposizione, le parole sono la mia voce. 

E’ bello quando le lancio e tornano indietro, come un boomerang. Quando vengono (ac)colte e capite, senza doverle troppo spiegare. Quando bussano dopo anni, ma sembra passato un giorno. Quando non chiedono e non vogliono ottenere, ma solo fare compagnia. Quando inizio una frase e c’è qualcun’altro che la finisce. Quando le trattengo ma poi le libero, perchè non ha senso tacere se dentro c’è un mondo da comunicare.

E’ bello pensarle in mezzo alla gente, per isolarsi. Scriverle di getto, quando premono forti, senza rileggerle perchè altrimenti si rischia di cancellarle. Considerarle non un appuntamento rimandato o perso, ma da prendere. Sentirle sottopelle, durante un concerto all’aperto con la luna sopra la testa e tante canzoni che scavanopropriolì, nel solco dell’Inevitabile.

E’ bello lasciarle andare, frantumando l’orgoglio come il lievito madre nell’acqua. Farle arrivare a destinazione, smettendo di chiederci se sia sbagliato o se vada fatto, bloccandoci quando siamo sul-punto-di. Se ne vale la pena, o serve per dissetare una mancanza, la risposta la sappiamo già. D’estate, i silenzi si sciolgono come ghiaccioli.

Siamo anime tenaci, briciole di follia, acrobati surreali, sognatori in bilico, ladri di sensazioni, cacciatori di albe e pescatori di onde. Io voglio onde anomale, che agitano l’acqua e portano sul bagnasciuga conchiglie da raccogliere e conservare, come fossero crostini d’oro da poggiare su un mare in movimento che è verde come le cose che amo di più…

HUMMUS DI FRIGGITELLI GRIGLIATI CON CROSTINI ALLA CURCUMA E ZA’ATAR

125 g di ceci già cotti

Una decina di friggitelli

Mezzo spicchio d’aglio

Un cucchiaino di succo di limone

Olio extra vergine di oliva

Sale fino q.b.

Sale in fiocchi (io rosso, per decorare)

Pepe nero

Per i crostini:

Pane

Curcuma in polvere

Za’atar (miscela di spezie composta da timo, sesamo, origano, sommacco, cumino)

Pulite i friggitelli: tagliate la parte con il picciolo, apriteli in due e togliete i filamenti bianchi e i semi, lavandoli bene sotto l’acqua corrente. Asciugateli con carta assorbente e metteteli sulla griglia, su una piastra oppure in forno. Cuoceteli finchè saranno teneri.

Frullateli insieme ai ceci, all’aglio (chi preferisce può anche non metterlo), al succo di limone, all’olio e a un pizzico di sale. La consistenza dovrà essere liscia e cremosa.

Per i crostini: tagliate a dadini due o tre fette di pane. In un padellino con un filo d’olio, fate dorare i dadini per qualche minuto. In una ciotolina, mettete un cucchiaino di curcuma e uno di za’atar, aggiungete i crostini e mescolate bene.

Servite l’hummus aggiungendo in superficie un filo d’olio, il sale in fiocchi e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Portate in tavola anche i crostini, come accompagnamento.