SOLO CHI SOGNA NON PRECIPITA (E TROVA PERLE DENTRO LE VONGOLE)

A volte mi sembra di essere su un’altalena.

Indietreggio, cercando di capire cosa è giusto tenere e cosa lasciare alle spalle. Poi punto i piedi, mi dò uno slancio e mi proietto in avanti, con la voglia di toccare il cielo e tutto ciò che desidero.

L’attimo dopo rallento e mi ritraggo, ma solo per ridarmi una nuova spinta. Perché è lì che voglio arrivare: in alto, sempre più in alto. Godendomi il momento più bello: quando si staccano i piedi da terra e inizia il volo. Lì sospesi, a mezz’aria, tutto sembra possibile.

Si può decidere di arretrare e cambiare il corso degli eventi, ancoraintempoper, oppure puntare direttamente al sole, facendosi anche accecare e vincendo la paura di bruciarsi. Planando su una nuvola a forma di Futuro che sembra un marshmallow. E tu lo sai che poi comunque vada solo chi sogna non precipita…

Sull’altalena mi siedo spesso, in questo periodo. Anche senza dondolare, immobile.

Ascoltarsi.

Leggersi (dentro).

Ricominciarsi.

Vorrei che le mani avessero la forza di trattenere quellochemifa(stare)bene. Senza farlo svanire.

Di questo dicembre che si è appena affacciato trattengo una passeggiata in campagna tra foglie bagnate e confidenze, locali e negozi dove vorrei già tornare, finalmente la mitica pizza di Manuela che è buonissima per davvero, dei ravioli a forma di caramella, un comodo divano grigio su cui stendersi nella penombra e la sintonia con un’amica felina che beve tanto caffè marocchino ed è convinta che in 40 minuti si possano fare tante cose…

Di sicuro in quel tempo si può preparare un primo che unisce terra, mare, tradizione e spezie e vi permette di lanciare una sfida: chi trova nel proprio piatto più ceci dentro il guscio delle vongole, come fossero perle ed emozioni preziose, avrà una seconda porzione!

MALTAGLIATI CON CECI, VONGOLE E CORIANDOLO

Ingredienti per 2 persone:

150 g di maltagliati

Mezzo chilo di vongole

250 g di ceci lessati

Brodo vegetale q.b.

Un cucchiaino di coriandolo in polvere

Soffritto di cipolla, sedano e carote

Olio extra vergine di oliva

Sale

Coriandolo fresco o timo per decorare

Fate soffriggere in una casseruola la cipolla, il sedano e la carote tritate finemente. Dopo qualche minuto aggiungete i ceci, mescolate e coprite con il brodo vegetale. Fate cuocere per 10-15 minuti.

Lavate bene sotto l’acqua corrente le vongole, che avrete precedentemente messo a spurgare per almeno un paio d’ore in una bacinella con acqua leggermente salata. Fatele aprire in una padella ben calda con un filo di olio, coprendole con un coperchio. Sgusciatene poco più della metà e lasciate da parte le altre vongole con il guscio.

Buttate i maltagliati nella casseruola con i ceci e fateli cuocere, unendo il coriandolo in polvere. Mescolate e aggiungete del brodo se necessario. Potete scegliere di dare una consistenza più asciutta al piatto oppure più simile a una minestra (io l’ho lasciata piuttosto densa).

Quando la pasta è cotta, unite le vongole sgusciate, regolate di sale e amalgamate.

Impiattate, aggiungendo le vongole con il guscio tenute da parte e decorando con il coriandolo o il timo fresco.

*Potete anche frullare una parte di ceci per rendere il piatto più cremoso