RICOMINCIO DAL BIANCO

Ricomincio dal bianco.

Dalla voglia di luce che niente può fermare.

Dalla speranza che provo quando penso che è ancora tutto in gioco.

Tutto plasmabile. Tutto in divenire. Tutto potenzialmente nuovo.

Mettiamo la nostra vita sui binari, saliamo sul treno, sigilliamo i finestrini per non far entrare spifferi, ci sediamo comodi. Ma la vera destinazione di arrivo non si sa mai, neanche quando la leggiamo scritta sul biglietto.

La strada segue le stagioni. Le stagioni interiori. Le uniche che nessun meteo può prevedere.

Il paesaggio non è come una foto che resta la stessa, nel tempo. Noi non restiamo gli stessi, nel tempo. Fuochi, bagliori, sogni, passioni, ambizioni, sentimenti, idee… sul treno salgono anche loro e capita che vogliano scendere, a un certo punto, magari per tornare alla stazione precedente o correre ancora più veloce. Curiosi di scoprire quello che non si conosce e che ci chiama. E non lo puoi fermare. Proprio come quel treno.

Bisogna dare fiducia alle cose belle.

Attraversarle, viverle.

Proteggerle dalla nebbia.

Ho scoperto da poco queste parole: La vita spremila, se vuoi che sia come vorresti devi cominciare a trasformare i giorni che respiri in semi… (Marta sui tubi)

Per adesso li ho trasformati in biscotti e già mi sembra un ottimo passo. Il gusto è quello che vorrei per queste feste e l’inizio del 2015: speziato, deciso ma non eccessivo, capace di lasciare un segno e un buon profumo. Il profumo delle novità e del misentoinviaggio, uguale a quello della neve che può sorprenderci all’improvviso.

Ricomincio dal bianco.

Sempre.

E a Natale ancor di più.

SABLÉ ALLO ZENZERO CANDITO

115 g di burro morbido

55 g di zucchero

180 g di farina

55 g di zenzero candito

zenzero in polvere

Scaldate il forno a 160°.

Lavorate a pomata il burro e lo zucchero finchè il composto è morbido e leggero. Aggiungete poco a poco la farina e lo zenzero che avrete tritato finemente, sbattendo finchè sono mescolati. Formate una palla e mettetela su una spianatoia infarinata. Dividetela in due e stendete ogni pezzo per formare due dischi. Appiattite e modellate fino a raggiungere lo spessore di 3 cm. Tagliate i biscotti con gli stampini. Adagiateli su una teglia ricopera di carta da forno e cuoceteli per 15 minuti circa, o finchè i bordi saranno dorati. Lasciate intiepidire, metteteli su una griglia e spolverate i sablé di zucchero.

*Ricetta tratta dal libro “Zenzero” di Alice Hart (Guido Tommasi Editore)

Vi lascio anche la ricetta per fare lo zenzero candito homemade:

350 g di zenzero fresco pelato

550 g di zucchero

Con una mandolina o un coltello affilato, tagliate lo zenzero a fette di 2 cm. In una casseruola a fondo spesso, mescolate le fette con 500 g di zucchero. Versateci 75 ml di acqua. Scaldate a fuoco basso finchè lo zucchero si scioglie, poi cuocete a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sparpagliate il resto dello zucchero su un foglio di carta da forno. Con una schiumarola, togliete dalla casseruola le fette di zenzero lasciando scolare lo sciroppo in eccesso. Mettetele sulla carta da forno con lo zucchero. Lasciate raffreddare. Quando sono tiepide, mescolate le fette per coprirle di zucchero.