VOLERE É BELLEZZA

“Inaspettate intrusioni di bellezza. La vita è così”

(da “Herzog” di Saul Bellow)

Se fosse un mestiere lavorerei ininterrottamente giorno e notte, senza pause e senza stancarmi: sarei una ricercatrice di bellezza appassionata, disposta anche a fare gli straordinari, tenace e pronta a (rac)cogliere tutto, anche il minimo respiro di luce o il più nascosto apostrofo di sorriso.

La “missione” è sorprenderla e stanarla, così non saremo noi a stupire lei ma lei a stupire noi. Con quell’incanto a cui non ci si abitua mai, come quando nonvedil’oradi perchè significa che sta per succedere qualcosa che vuoi. E volere è bellezza, perché equivale a desiderare.

La bellezza è in una spalla scoperta che spunta da una maglia larga, tra le persiane socchiuse che isolano dal resto del mondo, dentro una sensazione da fermare in un post prima che scappi, nei giri – di giostra e di boa – della vita in cui tutto-può-succedere. Nelle rinascite, nelle scommesse, in ciò che è inevitabile e in ciò che possiamo costruire.

Mattone dopo mattone, giorno dopo giorno, spicchio di mela dopo spicchio di mela, fino a creare la torta ideale: leggera come il vento di maggio, semplice come le cose che danno più soddisfazione, ambrata come la spiaggia al tramonto, sana come le buone abitudini da mantenere e profumata come i risvegli che verranno.

CIAMBELLA CON FARINA DI AVENA, MELE E BACCHE DI GOJI

150 g di farina di avena

30 g di amido di mais

3 uova

100 g di yogurt bianco

130 g di zucchero di canna

30 ml di olio

Una mela

Mezza bustina di lievito

Un limone (succo e scorza)

Un cucchiaio di bacche di goji

Preriscaldate il forno a 180°.

Lavate la mela, sbucciatela, tagliatela a pezzetti. Irroratela con il succo di limone e tenete da parte.

Montate le uova con lo zucchero. Unite la farina setacciata, l’amido, il lievito, la scorza del limone, l’olio e lo yogurt. Amalgamate bene. Unite infine la mela a pezzetti e le bacche di goji e mescolate ancora. Distribuite il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate per 40-45 minuti.