UN CLAFOUTIS A PUNTINI (DI SOSPENSIONE)

Penso a tutte le maiuscole che ci circondano, quelle delle città in cui vogliamo tornare o andare per la prima volta, quelle delle iniziali dei nomi che pronunciamo più spesso, quelli delle parole a cui diamo più importanza, quelle dei titoli di canzoni che strappano un sospiro, quelle delle sensazioni che crescono d’intensità e meritano di salire su una scala rispetto alle minuscole.

Penso a tutte le virgole che ci mangiamo quando corriamo con la mente, i discorsi, la passione. Virgole che assomigliano a ciglia cadute sulla guancia, a un petalo che galleggia sull’acqua, a una fossetta quando si ride, a uno sbaffo di penna ma anche di panna. Virgole che si sentono dei riccioli spettinati, che separano frasi ma non distanze nè amori lontani mai dimenticati, che fanno un salto per andare a capo ma possono anche sparire, come inquietudini finalmente vinte.

Penso a tutti i punti e virgola che abbiamo messo per prendere tempo, ma poi quel tempo è passato e anche senza la nostra volontà si sono trasformati in un punto fermo e si è fatto tardi, a volte con qualche curiosità rimasta a nuotare nell’aria.

Penso poi a tutti puntini di sospensione lasciati sul cammino e sul foglio, in cui inciampo da sempre e mi perdo. Puntini che sono piccoli pois uno vicino all’altro, oppure semi che attendono di crescere, oppure attese che non sai quando finiranno. Quasi sempre ne metto tre, aumentano solo se c’è tanto altro da immaginare, o da sperare.

Ho preso alcuni di questi puntini di sospensione e li ho gettati in un impasto liquido e soffice, dentro una pirofila dai bordi alti, così non possono scappare. Li ho fermati, eccezionalmente tutti insieme, per guardarli in faccia e gustarli meglio.

Credevate fossero ciliegie e invece…

 

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE E MANDORLE

 

500 g di ciliegie

4 uova

50 g di farina 00

50 g di farina di mandorle

200 g di panna fresca

2 dl di latte

60 g di burro

125 g di zucchero

Mandorle a lamelle

un pizzico di sale

 

Preriscaldate il forno a 180°.

Lavate le ciliegie.

Rompete le uova in una ciotola e fondete il burro.

Mescolate le uova con lo zucchero, il pizzico  di sale, le farine e la panna. Unite il burro fuso e il latte. Amalgamate bene.

Imburrate e infarinate una pirofila o delle cocotte, metteteci dentro le ciliegie lasciando i noccioli e versate il composto che dovrà raggiungere l’altezza delle ciliegie.  Aggiungete in superficie le mandorle a lamelle.

Fate cuocere per circa 30-40 minuti.

 

*La ricetta classica del clafoutis prevede l’uso delle ciliegie con il nocciolo, ma se preferite potete anche toglierlo!