DALLE PAROLE ALLA MAGIA

Un rito delle domeniche d’infanzia era aspettare che mio padre tornasse con “Il corrierino dei piccoli” e subito correre a leggere le nuove storie della Pimpa e della Stefy, per poi andare a guardare gli annunci della bacheca dedicata alle “amiche di penna”.Un giorno è apparso anche il mio.

E’ così che io a Antonella ci siamo conosciute. Due bambine che prendevano la carta da lettera a fiori e si raccontavano cosa accadeva sui banchi di scuola. Scrivevano con grafia ancora insicura l’indirizzo e accanto aggiungevano “corri postino”, che mi piaceva tanto. Perché immaginavo davvero un postino con divisa e scarpe da ginnastica che correva un po’ spettinato, con borsone a tracolla, palazzo dopo palazzo.

Ci siamo sempre sentite con costanza, controllando con curiosità ogni settimana la cassetta della posta. Era bellissimo mettere l’occhio dentro la fessura, sporgendosi in punta di piedi, vedere la busta in trasparenza, afferrarla e aprirla già per le scale, a volte persino rompendola per la fretta.

E’ andata avanti così per anni. Abbiamo attraversato elementari, medie, liceo. Siamo cresciute insieme, aggrappate saldamente alle parole.

Ci siamo incontrate “dal vivo” per la prima volta a 18 anni. Non abbiamo più smesso.

Tanti aerei ci hanno portato lontano, tanti incontri ed esperienze ci hanno fatto emozionare, ridere, piangere. E mai litigare. Siamo sempre state unite. Diverse per alcuni aspetti, ma assolutamente complici.

E’ l’amica più cara che ho. Sempre presente, non mi ha mai voltato le spalle. Per questo volevo tanto esserci nel suo “Grande Giorno”, seguirla passo passo, fermare ogni espressione del suo viso, dallo stupore alla gioia, dalla commozione alla dolcezza.

Vi mostro un piccolissimo assaggio, perché ormai questo è il mio angolino della condivisione…

 Ci sono parole che non uso mai con leggerezza. Una di queste è “amica”. La dico solo quando sono convinta, motivata. Mi ci avvicino sempre con grande rispetto e un po’ di paura. E’ una parola delicata, che spesso mi ha fregato e mi frega ancora, ma in cui non voglio smettere di credere.E’ una parola magica. Perché quando è sicura può davvero riempire tanto.

Magica come questa torta che sognavo di fare da tempo, composta di più strati, come noi: un fondo più duro, da superare; una parte più tenera, quando cadono le difese; un livello più soffice, che si apre come un sorriso quando finalmente ci lasciamo andare.

 

TORTA MAGICA ALLA CANNELLA

(ricetta presa da La ciliegina sulla torta; l’ho mangiata con gli occhi anche nei blog di Gabila ed Ele)

 

4 tuorli e 4 albumi (a temperatura ambiente)

150 gr di zucchero semolato

500 gr di latte intero

125 gr di burro

115 g di farina “00”

1 cucchiaio d’acqua

2 cucchiaini di cannella in polvere (l’ho messa al posto della vaniglia)

un pizzico di sale

4 gocce di limone

zucchero a velo (per decorare)

 

Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Scaldate il latte, fino a renderlo leggermente tiepido. Mettetelo da parte.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’acqua e il burro e continuate a montare per un paio di minuti.

Incorporate la farina setacciata ed amalgamare bene il tutto. Unite la cannella, il sale e il latte, poco per volta. Mescolate fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo (attenzione, è normale che risulti abbastanza liquido).

Montate a neve non troppo ferma gli albumi con il limone, incorporateli delicatamente in più riprese al composto preparato precedentemente, senza smontarli.

Versate l’impasto in uno stampo quadrato 20×20, imburrato o rivestito con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 150-160°C per circa 50-60 minuti, fino a quando la superficie della torta risulterà dorata.

Sfornate e fate raffreddare per almeno 3 o 4 ore nello stampo, prima di affettare (io l’ho tenuta anche in frigo tutta la notte).

Per finire, spolverate con zucchero a velo (o cannella in polvere).