LA STAGIONE DEI SORRISI ANCHE SENZA UN MOTIVO

È la stagione dei sorrisi anche senza un motivo, per me, la primavera. Disegnati sulle labbra da un sottile filo d’erba, che alza gli angoli della bocca e ne valorizza i contorni. Quei sorrisi che non si spiegano, non si razionalizzano, non si comandano: si vivono, si sentono, si ascoltano. Si proteggono, come una fiamma quando s’accende. 

Quei sorrisi che sorgono insieme al sole, che adesso, con il cambio dell’ora, bacia la ringhiera del mio balcone e mi dà il buongiorno. Quei sorrisi che si poggiano sui vasi e danno la spinta ai fiori di girarsi, con le corolle che si lasciano scaldare le guance.

Quei sorrisi nascosti tra le pieghe di una gonna rosa lunga, o tra i rami di ciliegi giapponesi che crescono in mezzo alla città e al cemento, dimostrando che la poesia, la poesia vince ovunque.

Quei sorrisi che si aprono nei vicoli più silenziosi e meno battuti dalle suole, con la luce del pomeriggio a colpire i portoni di legno che sussurrano storie un po’ segrete, da affidare a orecchie e mani delicate che sappiano custodirle.

Quei sorrisi sbocciati con i primi glicini che a Roma già adornano i muri e ricordano che basta un attimo, un solo attimo, per riappropriarsi dei profumi più intensi, che le narici non dimenticano.

Quei sorrisi che non rincorrono i perchè ma li trovano, cammin facendo. Quei sorrisi che fai, perchè hai voglia di farli. Quei sorrisi che sono tuoi, solo tuoi. Quei sorrisi che condividi, con chi ne capisce il senso. Quei sorrisi che tieni ma non trattieni.

Quei sorrisi sì.

Quei sorrisi (co)sì.

È la stagione dei sorrisi anche senza un motivo, per me, la primavera. Come se nelle vene, con il sangue, scorresse anche un po’ di acqua frizzante. Come se le spezie si miscelassero al polline. Come se nell’umore fosse sciolto qualche grammo di lievito di birra o di pasta madre. Come se la superficie delle cose diventasse dorata, perchè ben cotta. Pronta.

Queste pizzette, che di sorrisi me ne hanno strappati vari e per dei (gustosi) motivi precisi, dorate, ben cotte e pronte lo sono.

Prendete una coperta per il parco, al cestino ho pensato io.

E qualche altro sorriso sicuramente cadrà, insieme alle briciole…

PIZZETTE CON CIPOLLOTTI, STRACCIATELLA, PEPE ROSA, SALE ROSA E SANTOREGGIA

600 g di farina 0

3 g di lievito di birra fresco

10 g di sale

330-350 ml di acqua (dipende dall’assorbimento della farina)

Cipollotti di piccole dimensioni

Stracciatella

Sale rosa

Pepe rosa

Santoreggia (o l’erba che preferite)

Olio extra vergine di oliva

Pepe

Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere d’acqua e il sale nella restante acqua. Unite all’acqua salata il 10% della farina. Aggiungete la farina rimanente, poi versate l’acqua con il lievito e impastate, finchè otterrete un impasto morbido ed elastico. Formate una palla e fate lievitare per 2 ore.

Dividete l’impasto in pezzi, dando una forma tondeggiante. Mettete ogni “pallina” su una teglia, ricoperta di carta da forno. Fate lievitare per 4-6 ore.

Lavate e mondate i cipollotti, levando le parti più esterne e più dure. Tagliateli in due o in più parti, più o meno sottilmente, secondo i vostri gusti.

Stendete le “palline” di impasto, appiattendole delicatamente. Spennellate la superficie con dell’olio, poi adagiate la stracciatella, posizionandola al centro e lasciando qualche millimetro dal bordo. Unite i cipollotti (parte verde e bianca, come più vi piace) e poi aggiungete il pepe rosa. Completate con il sale rosa e un giro di pepe. Irrorate con l’olio e cuocete in forno già caldo a 200° C, per 10-15 minuti. Prima di servire, cospargete con foglioline di santoreggia.

*La ricetta di base delle pizzette è tratta dal libro “Pane, pizza & co.” di Rossella Venezia (Food Editore). Io ho sostituito la farina 00 con quella 0.