IL NAUFRAGAR M’È DOLCE IN QUESTO VIOLA

Viola erano i campi di lavanda che inseguivo in Provenza, come un tesoro da raggiungere e da rubare con gli occhi.

Viola è la mia tazza a pois preferita, quella che spunta subito dal vetro della credenza, che conosce il sapore di ogni colazione, ogni biscotto, ogni torta, ogni giornata di pioggia, ogni sospiro d’attesa. 

Viola era la sciarpa con cui anni fa affrontavo il freddo di questi mesi, che sembrava proteggermi da tutto, un po’ come facevano i tuoi abbracci, senza far passare spifferi.

Viola sono i ciclamini che ho piantato sul davanzale del salone, rivolti verso la luce come i girasoli, che Ulisse annusa soltanto e che Tarallino invece morde e stacca.

Viola era l’inchiostro della penna profumata che tiravo sempre fuori per prima dall’astuccio, quando appoggiavo parole su biglietti e diari, ancora prima di sapere che sarebbero diventate le mie amiche di gioco più fedeli.

Viola era lo scialle ricamato di mia nonna, pieno del suo profumo che sapeva di fiori, che lasciava la scia nelle stanze in cui entrava o sullo schienale della poltrona, dove si sedeva.

Viola è il cappotto che quando indosso mi riporta in un istante a Parigi, dove l’ho preso, mentre cammino nei viali che costeggiano la Senna e poi mi fermo davanti alle vetrine delle pasticcerie dell’Île Saint-Louis, annusando l’aria che sa di burro fuso.

Viola sono le labbra che si appartengono e che restano unite, anche nell’assenza.

Viola sono le emozioni che hanno viaggiato tanto e tremato, perchè il tempo si misura in brividi…

Viola (chiaro) saranno le pareti o i tavoli del bistrot/sala da tè che ormai abita nei sogni, in via Forseungiornoaccadràdavvero n° infinito.

E viola è questo primo piatto che ci mostra una cosa possibile: si può diventare anche altro e ci si può reinventare, se si assorbe il colore e si intrecciano i fili degli eventi come fettuccine…

FETTUCCINE CON CREMA DI STRACCIATELLA, CAVOLO VIOLA E FINOCCHIETTO

 Ingredienti per 2 persone:

160 g di fettuccine

Un cavolo viola di medie dimensioni

150 g di stracciatella (io ho usato quella dell’azienda Sabelli)

Finocchietto selvatico fresco (a piacere)

Noci (a piacere)

Uno scalogno

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe

Sale nero di Cipro (facoltativo)

Mondate il cavolo, togliendo la base e le parti più dure. Tagliate le foglie a listarelle.

In una padella, fate soffriggere lo scalogno e cuocete il cavolo per 5-7 minuti, finchè sarà tenero. Frullatelo con un pizzico di sale e tenete da parte.

Frullate anche la stracciatella, fino a ottenere una crema fluida e omogenea.

Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolatele bene e, in una padella ampia, conditele con il cavolo frullato. Mescolate e amalgamate bene finchè il condimento avrà colorato di viola tutte le fettuccine. Assaggiate e regolate di sale.

Impiattate in questo modo: sul fondo di una scodella mettete la crema di stracciatella, come letto; adagiatevi sopra un nido di fettuccine. Decorate con il finocchietto selvatico e con delle noci spezzettate grossolanamente con le mani. Aggiungete una spolverata di pepe nero macinato al momento e/o sale nero di Cipro.