RI-TROVARSI

Ritrovarsi nella propria casa, negli oggetti scelti con cura e sistemati nel posto giusto, nelle pareti che tutto vedono e tutto assorbono, nella cucina che ci conosce bene quasi fosse una persona. 

Ritrovarsi negli animali che vivono con noi, così simili a ciò che siamo e così in sintonia quando ci fissano coi loro occhi espressivi che colmano l’assenza di parole.
Ritrovarsi in luoghi che conoscono la nostra storia, perchè la nostra storia l’hanno segnata. E ci hanno visto ridere, camminare, cantare, distrarci. Crescere.

Ritrovarsi in vite simili e menti affini, in rapporti che completano e sanno donare senza ricevere soltanto. Sinceri e non ondivaghi, che cercano la sostanza, scavando a fondo a piene mani come fosse terra, per seminare fiducia e costanza.

Ritrovarsi in un blog, in ogni pagina che racchiude una porzione di vita, della mia vita. Sapere che sono lì, appesa a ganci per presine, virgole e aggettivi, tra racconti, ricordi, riflessi, frasi senza guinzaglio e altre trattenute per pudore.

Ritrovarsi nel senso di ri-trovarsi: trovarsi di nuovo, una seconda volta. Cercarsi e guardarsi. Vedersi.
E se questa sono io, qui arriva tutto: la mia ricerca personale e fotografica, i miei giochi dolci e salati, le mie sperimentazioni, i miei voli, le mie follie, la mia tenerezza, i miei vogliononostantetutto. E ogni fase che attraverso, che diventa un millefoglie emotivo, strato su strato.

Adesso sono in quella rustica-esistenzialista, che mi porta a rapire nel silenzio della notte un’asse di legno scrostata sotto la mia palazzina e a desiderare sempre di più l’autenticità di cuore, farine e intenti. Il mio professore di filosofia direbbe che sono anche epicurea, perchè provo piacere nel farlo, nello scattare quasi 50 foto ad un “semplice” spicchio d’aglio e nel sentirmi soddisfatta come avessi vinto una staffetta mentre arrotolo intorno alla forchetta dei pici scuri e carnosi, che hanno il sapore un po’ affumicato di falò estivi e braci lasciate libere… quando ritrovarsi significa sorridersi.

PICI DI GRANO ARSO ALL’AGLIONE

100 g di farina di grano arso

300 g di semola di grano duro

220-250 ml d’acqua (o un po’ di più, dipende dall’assorbimento)

5-6 pomodori maturi

3-4 spicchi d’aglio

Olio extra vergine di oliva

Sale

Peperoncino

Setacciate le due farine e unite una presa di sale. Impastate a mano o con la planetaria versando delicatamente l’acqua. Quando l’impasto sarà compatto e omogeneo, lasciatelo riposare per circa 10 minuti.

Stendetelo poi con un mattarello sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Tagliate delle strisce larghe 1 cm e arrotolatele per formare i pici (potete sfregare ogni striscia con le mani o rollarla sulla spianatoia). Adagiate i pici su un vassoio infarinato senza sovrapporli troppo e preparate il sugo.

Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a piccoli pezzetti o affettateli sottilmente (chi vuole può togliere anche l’anima, ma io la lascio!).
In una padella, scaldate l’olio, mettete il peperoncino e unite l’aglio, facendolo dorare bene. Aggiungete i pomodori (li consiglio freschi ma vanno bene anche i pelati), fateli rosolare e cuoceteli finchè saranno teneri, mescolando con un cucchiaio di legno. Schiacciateli con una forchetta e regolate di sale.

Cuocete i pici in acqua bollente salata, dopo qualche minuto scolateli e saltateli nella padella con il sugo. Servite subito.