UNA MACCHINA DEL TEMPO SPECIALE

Quando ho davanti una persona ci sono tre cose che osservo subito: gli occhi, le mani e la voce. Gli occhi perché sono un filtro che trasmettono tutto quello che assorbiamo e non possono mentire, sfuggendo a ogni tipo di controllo. Sono i peggiori nemici delle bugie e sono il rifugio dove vanno a posarsi le scintille, nascoste tra le ciglia con il rimmel un po’ sbaffato. 

Le mani invece sono terra morbida da stringere, compagne di ballo delle parole che conoscono le sensazioni più forti, perché spesso le suscitano. Toccano per imparare, si muovono per comunicare, accarezzano per emozionare e si chiudono per non perdere ciò che hanno conquistato.

Noto la voce perché ci permette di dare il giusto tono – e la giusta importanza – alle cose, come uno specchio che riflette i colori e le sfumature del carattere.
Amo chi parla in modo pacato perché penso che sappia mettere da parte la fretta e raccontare storie, prima di andare a dormire. Chi sa fare pause e quindi riflettere e ponderare, chi sceglie i vocaboli con attenzione perché mica uno vale l’altro e chi accelera il ritmo del discorso quando l’euforia è più forte di tutto e tante virgole si perdono per strada.

Mi piacciono le telefonate notturne, la buonanotte sussurrata, la dolcezza di alcuni “ciao”, la fierezza di alcuni “no” finalmente detti con coraggio e le voci profonde, non pulite, con un graffio che va ben oltre il timbro. Un graffio d’anima stropicciata, che ha vagato nella notte prima di sedersi su uno spicchio di prato al sole. Che ce l’ha fatta a trovare una strada, una direzione. Non è stato semplice. E più strada ha percorso, più ha voglia ora di asciugarsi le piume nella luce.

Come i fenicotteri rosa incontrati in Camargue durante un viaggio in Provenza che sapeva di burro e di lilla, di mattoni e case forti, di botteghe di artigiani e sedie d’epoca, di finestre con risvegli quieti e insegne vintage, di sandali di cuoio, baguette sottobraccio e cespugli di lavanda che appaiono appena lo sguardo si ferma in qualche angolo.

Si è fermato anche il presente, per un istante, grazie ad una coppetta che è come una macchina del tempo che si aziona premendo il bottone del gusto. Io ci salgo per un po’, chi vuole unirsi lanci in aria una fragola…

PANNA COTTA CON FRAGOLE E LAVANDA

Ingredienti per cinque coppette:

250 g di panna fresca da montare
150 g di latte
70 grammi di zucchero
Semi di vaniglia
Due fogli di gelatina
10-15 fragole
Fiori di lavanda essiccati (a piacere)
Foglie di menta fresca (per decorare)

In un pentolino, scaldate la panna e il latte con lo zucchero e i semi di vaniglia. Raggiunta
l’ebollizione, togliete dal fuoco e mettete in infusione i fiori di lavanda
(attenzione a non esagerare con la dose, basta la punta di un cucchiaino).
Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Nell’attesa, mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e frullate le
fragole con un goccio di latte e un cucchiaino di zucchero.

Con un colino filtrate il composto liquido per eliminare i fiori di lavanda e rimettete sul fuoco a scaldare. Unite la purea di fragole e i fogli di gelatina, ben strizzati. Amalgamate. Versate nelle coppette e ponetele in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, decorate la panna cotta con fragole tagliate a pezzetti, qualche fiore di
lavanda e foglioline di menta.