GUSTARSI UN ARCOBALENO

Alcuni sogni si pensano così forte che sembra quasi di toccarli, di vederli, di viverli.

Sono lì, così reali, così vicini… così veri.

Così giusti.

Ed eccomi con un vestito a fiori e i capelli raccolti, mentre segno su una lavagna sul muro i piatti del giorno. Subito dopo giro il cartello su “OPEN” mentre dò uno sguardo curiosa alla strada.

Poi tiro fuori da una credenza i piatti, i bicchieri, i tovaglioli, i cestini per il pane. E apparecchio un tavolo alla volta, spostando piano le sedie verniciate di lilla.

Quando ho finito, mi sposto in cucina. Prendo il tagliere di legno, la cassa con le verdure ancora lucide di acqua, il coltello affilato.

Metto in ordine sul piano di marmo tutti gli ingredienti che mi servono, dentro ciotole bianche: l’aglio, la cipolla, le spezie, le erbe, le uova, il panetto di burro, i sali aromatizzati, l’olio che viene direttamente dalla Sabina.

La mattina passa così, affettando, lessando, soffriggendo, frullando, amalgamando, sperimentando, assaggiando, affinando tecniche e sapori. Sorridendo.

Una stanza come un regno.

Un piccolo locale come una seconda casa.

E come in una vera casa, deve esserci tutto quello che mi piace e che mi rappresenta: fotografie alle pareti, vasetti di marmellata e conserve sul bancone, vassoi con muffin, biscotti e fette di torta, libri di ricette e di viaggi in un angolo bene in vista, scatole vintage per il thè, barattoli di vetro con varie farine, tazze a pois e teiere di ogni forma-tipo-dimensione sulle mensole.

E colori, colori delicati che ricordano campi provenzali e atmosfere parigine, colori neutri che portano luce e spazio e colori più decisi dentro i piatti, perchè allegria&mangiare per me vanno scritti tuttiattaccati, come fossero un’unica parola indivisibile.

Voglio servire tanto verde, tanto arancione, tanto viola, tanto giallo e tanto rosso alle persone che vengono nel mio bistrot e che cercano proprio questo: gustarsi un arcobaleno e stare bene.

Lasciatemi sognare, almeno un po’…

ps: per il conto chiedete a Ulisse, è lui il boss!

PEPERONCINI SEMI PICCANTI RIPIENI DI COUS COUS AROMATICO

Ingredienti per due persone:

12-15 peperoncini semi piccanti

60-80 g di cous cous (quello che avanza usatelo per accompagnare!)

Mandorle (o altra frutta secca a piacere)

La scorza di un limone non trattato

Olive

Pomodori secchi

Origano (o le erbe che preferite)

Olio extra vergine di oliva

Sale

Lavate i peperoncini, tagliate la parte superiore e togliete i semi (se vi piace il piccante lasciatene qualcuno).

Fate bollire l’acqua, tuffate i peperoncini e le calotte, fate cuocere per circa 15 minuti. Scolate tutto e tenete da parte.

In una ciotola, unite le mandorle (tritate, a lamelle o spezzettate grossolamente), la scorza di limone, le olive tagliuzzate private dei noccioli, i pomodori secchi e l’origano.

Preparate il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.

Quando è pronto e gonfio, mettetelo nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate bene, aggiungendo olio e sale quanto basta.

Riempite delicatamente i peperoncini coprendoli con le calotte e servite con una spolverata finale di origano.